Theo đông y, thịt chim câu có tính bình, vị ngọt, nhiều dưỡng chất tốt nên từ xưa đã được ví như thượng phẩm giúp bồi bổ, cải thiện sức khỏe. Hàm lượng protein (chất đạm) trong thịt chim câu chiếm 22% - 24%, hàm lượng chất béo thấp chỉ 1%. Ngoài ra, thịt chim câu chứa nhiều vitamin A, E, B, D rất tốt cho cơ thể, đặc biệt với bệnh nhân, người mới ốm dậy, người suy nhược hoặc trẻ em.
Một bát cháo chim câu nóng hổi, thịt mềm ngọt quyện hạt sen và đậu xanh giúp cơ thể nhanh chóng hồi phục. Để có món cháo ngon, khâu sơ chế rất quan trọng. Khi làm thịt chim câu không cắt tiết. Sau khi vặt lông, thui cho sém vàng, hết lông tơ, rửa sạch mới mổ (mổ rồi mà rửa nước lã sẽ bị tanh).
2. Cháo móng giò đậu xanh
Theo đông y, móng giò lợn vị cam, tính bình, có tác dụng thông ứ, tiêu viêm, bổ khí huyết. Móng giò giàu protein, lipid, các loại vitamin B1, B2, B3... và acid amin có lợi cho sức khỏe.
Cháo móng giò mềm, sánh mịn, đậu xanh bở bùi, rắc thêm hạt tiêu, hành lá, rau mùi và thưởng thức nóng rất ngon.
3. Cháo gà nấm hương
Thịt gà chứa nhiều protein, amino axit giúp tăng sức đề kháng, chống viêm nhiễm. Cháo gà nấm hương, cà rốt là món ăn ngon, phù hợp với cả người lớn và trẻ nhỏ, giúp cơ thể dễ chịu hơn.
Cách nấu rất đơn giản, thịt gà làm sạch cho vào luộc cùng 2-3 củ hành khô cho thơm. Thịt gà chín vớt ra để nguội xé sợi, nếu muốn đậm vị hơn thì ướp chút gia vị, xào sơ. Phần nước luộc gà thì cho gạo tẻ, chút gạo nếp, đậu xanh đã vo sạch vào ninh cháo cho chín nhừ. Nấm hương ngâm nở, cắt nhỏ, cà rốt thái hạt lưu. Phi thơm hành xào nấm hương, cà rốt rồi cho vào nồi cháo ninh cùng, nêm nếm gia vị cho phù hợp. Khi ăn múc cháo nóng ra bát, thêm gà xé sợi, hành lá, hạt tiêu và thưởng thức.
4. Cháo, gỏi vịt
Một bát cháo nóng hổi, thịt vịt chấm ngập nước mắm gừng sánh thơm nhanh chóng hồi phục sức khỏe cho những người mới ốm dậy.
Để có một tô cháo vịt ngon, bổ dưỡng và không còn mùi hôi từ vịt thì khi sơ chế cần loại bỏ tuyến nhờn (phao câu gây hôi), chà xát hỗn hợp muối, rượu, gừng một lúc và rửa sạch.
5. Cháo thịt bò
Thịt bò theo đông y có vị ngọt, tính ôn, có tác dụng ích khí, kiện tỳ dưỡng vị, tốt cho cơ thể mệt mỏi, yếu sức.
Cách nấu cháo thịt bò khá nhanh và đơn giản. Vo sạch gạo tẻ cùng chút gạo nếp rồi cho vào ninh nhừ cùng nước hầm xương. Thịt bò thì lọc gân, băm nhỏ, ướp chút nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm và dầu ăn cho mềm. Phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào trên lửa lớn, khi chín tới thì tắt bếp (Chú ý: Không nên xào lâu, thịt bò sẽ bị dai và mất vị ngọt tự nhiên). Trút phần thịt bò vào nồi cháo đã chín, nêm nếm lại gia vị cho phù hợp. Múc cháo ra bát, thêm hành lá thái nhỏ, rắc chút hạt tiêu, gừng thái sợi và thưởng thức nóng.
